Caldillo de congrio:
– Esta sopa a base de pescado tiene mucho pescado y muchos más vegetales que lo hacen muy delicioso.
Es otra de las preparaciones populares a base de pescado. Se trata de una sopa espesa con mucho congrio, verduras y vegetales. Lleva papas y zanahoria, ingredientes ideales para espesar y dejar una buena consistencia.
Ingredientes:
- 500 gramos de congrio fresco (puede ser en filetes o en trozos)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, picado
- 1 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pescado o agua
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén transparentes y fragantes.
3. Añade los pimientos, las zanahorias y las papas a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales se ablanden ligeramente.
4. Incorpora el tomate picado y cocina por otros 2 minutos.
5. Vierte el vino blanco en la olla y deja que hierva por un par de minutos para que se evapore el alcohol.
6. Agrega el caldo de pescado o agua, junto con la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el congrio a la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y tierno.
8. Si deseas, retira los trozos de congrio de la olla y desmenúzalos ligeramente con un tenedor. Vuelve a incorporar el congrio desmenuzado a la sopa.
9. Rectifica la sazón y cocina por unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
10. Sirve el caldillo de congrio caliente en platos hondos. Espolvorea un poco de perejil picado por encima como decoración, si lo deseas.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso caldillo de congrio. Puedes acompañarlo con pan fresco o arroz blanco. ¡Buen provecho!