Chupin de Pescado:

– Este plato es un delicioso pescado blanco con una salsa roja de tomate y especias.

Este plato de pescado es ideal para engalanar cualquier almuerzo donde quieras dejar de lado la carne roja, o el pollo. Para hacerlo se utiliza cualquier pescado blanco con pocas espinas y se cocina con salsa de tomate, cebolla, ajo, pimientos y papas. 

Ingredientes:
- 800 gramos de filetes de pescado (puede ser merluza, pargo, lenguado, etc.)
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 lata de tomates pelados, triturados
- 1 taza de caldo de pescado o agua
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, y saltea hasta que estén transparentes.
2. Añade las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más.
3. Agrega los tomates triturados y el caldo de pescado (o agua) a la olla. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega los filetes de pescado. Cocina por unos 10-15 minutos hasta que el pescado esté tierno y se desarme fácilmente.
5. Condimenta con sal, pimienta y el perejil picado. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
6. Sirve caliente y acompaña con arroz blanco o pan fresco.
¡Y eso es todo! Disfruta de este delicioso chupin de pescado con tus familiares y amigos. ¡Buen provecho!